Quais alimentos contêm ácido oxálico? Lista de alimentos com alto teor de oxalato e dicas de saúde
O ácido oxálico é um ácido orgânico encontrado naturalmente em muitas plantas, e a ingestão excessiva pode estar relacionada à formação de cálculos renais. Compreender os alimentos com alto teor de oxalato pode ajudá-lo a planejar sua dieta de maneira adequada e reduzir os riscos à saúde. A seguir está uma lista de alimentos com alto teor de oxalato e sugestões científicas que foram calorosamente discutidas na Internet nos últimos 10 dias.
1. Lista de categorias de alimentos com alto teor de oxalato
| categoria de alimentos | Teor de ácido oxálico (mg/100g) | representa comida |
|---|---|---|
| Vegetais | 50-900 | Espinafre, folhas de beterraba, quiabo |
| Nozes | 120-600 | Amêndoas, castanha de caju, amendoim |
| Cereais | 30-300 | Farelo de trigo, arroz integral |
| Frutas | 15-250 | Kiwi, amora, figo |
| Bebidas/Condimentos | 50-500 | Chá preto, cacau em pó, pasta de gergelim |
2. Alimentos controversos ricos em ácido oxálico que foram muito pesquisados recentemente
1.espinafre: Recentemente, a popularidade da "salada light" mais uma vez gerou discussões. O branqueamento pode reduzir 30-50% do ácido oxálico.
2.leite de amêndoa: Popular como substituto do leite vegetal, mas o teor de ácido oxálico é 20 vezes maior que o do leite.
3.Tarô: Frequentemente visto em recomendações de “alimentos básicos com baixo teor de gordura” em plataformas sociais, o conteúdo real de ácido oxálico chega a 300mg/100g.
3. Três questões principais entre o ácido oxálico e a saúde
| pergunta | explicação científica | sugestão |
|---|---|---|
| Causa pedras nos rins? | Pode se formar somente quando a urina está supersaturada com oxalato de cálcio | A ingestão diária de água >2L pode ser diluída |
| Afeta a absorção de cálcio? | O ácido oxálico combina-se com o cálcio para formar um precipitado insolúvel | Coma alimentos ricos em cálcio e alimentos ricos em oxalato alternadamente |
| Precisa ser evitado completamente? | Pessoas saudáveis não precisam de restrições extremas | A ingestão diária de oxalato para pacientes com cálculos renais deve ser <50mg |
4. 5 dicas práticas para reduzir o oxalato
1.Tratamento de branqueamento: Branquear vegetais de folhas verdes em água fervente por 1 minuto pode remover mais de 40% do ácido oxálico.
2.Combine com alimentos ricos em cálcio: Por exemplo, se você comer espinafre e tofu juntos, o ácido oxálico precipitará no intestino em vez de ser absorvido.
3.Controlar a ingestão: O espinafre diário não deve exceder 200g e as nozes não devem exceder 30g.
4.Escolha variedades com baixo teor de oxalato: O teor de ácido oxálico da batata-doce roxa é de apenas 1/3 do taro.
5.Suplemento vitamina B6: Ajuda a reduzir a síntese de ácido oxálico no corpo.
5. Precauções para grupos especiais de pessoas
1.pacientes com pedras nos rins: Evite beber bebidas com alta concentração de ácido oxálico, como suco de espinafre e suco de beterraba.
2.Pessoas com osteoporose: Preste atenção ao intervalo entre alimentos com alto teor de oxalato e suplementação de cálcio em mais de 2 horas.
3.bebês: Não é recomendado comer purê de espinafre antes dos 8 meses de idade. Você pode escolher brócolis com menor teor de ácido oxálico.
Observação: os dados vêm do banco de dados de composição de alimentos do USDA (edição de 2023) e de pesquisas relacionadas no Journal of Clinical Nutrition.
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